Ispettorato Micologico, alle sedi di Sassari e Ozieri si aggiunge quella di Alghero

• 30 Settembre 2024, 19:23

L’importante servizio, offerto gratuitamente dall’Asl, si occupa della prevenzione delle intossicazioni da funghi spontanei.

SASSARI | 30 settembre 2024. L’Asl di Sassari in questo periodo dell’anno mette a disposizione della popolazione l’Ispettorato Micologico, un servizio gratuito di prevenzione alle intossicazioni causate da funghi. Oltre alle storiche sedi di Sassari e Ozieri, quest’anno l’Azienda sanitaria ha attivato dalla giornata di oggi anche l’ambulatorio di Alghero.

L’Ispettorato Micologico, istituito all’interno del Servizio Igiene dell’Alimentazione e della Nutrizione del Dipartimento di Prevenzione, è «un servizio fondamentale, volto a tutelare la salute della popolazione», afferma il direttore generale della Asl di Sassari, Flavio Sensi. «Per questo – prosegue – abbiamo inserito nell’organigramma aziendale il potenziamento dei loro ruoli e dei loro incarichi. Anche questo passaggio ha permesso di formare cinque nuovi professionisti che di recente, dopo un percorso formativo di due anni, hanno acquisito il titolo che ora ci ha consentito di potenziare gli ambulatori aperti sul territorio, aprendo l’ispettorato anche nella città di Alghero». 

Ogni anno, numerose persone si intossicano a causa del consumo di funghi spontanei. Per evitare spiacevoli conseguenze, è fondamentale farli esaminare, sia che siano stati raccolti personalmente o ricevuti in regalo. «Il controllo è importante – spiega Pietro Murgia, responsabile dell’Ispettorato Micologico –, non solo per la determinazione delle specie raccolte, ma anche per i consigli sul trattamento o la loro preparazione. Infatti alcune specie vanno consumate con un trattamento di prebollitura, per altre è necessaria una cottura prolungata, altre ancora si consumano previa asportazione del gambo o della cuticola, e il consumo in mancanza di tali trattamenti può causare disturbi anche impegnativi, spesso con necessità di ricovero ospedaliero. È indispensabile che vengano sottoposti al controllo anche i funghi che devono essere conservati, (essiccati, congelati, sott’olio ecc) infatti tali metodi di conservazione non sono assolutamente sufficienti ad inattivare le tossine qualora si tratti di funghi tossici».

Altri consigli dell’esperto

1. i funghi, anche se commestibili, devono essere consumati esclusivamente previa cottura, in modiche quantità ed evitando il consumo in più pasti consecutivi, anche per via della scarsa digeribilità di alcune delle sostanze che li compongono.
2. è importante portare al controllo l’intero quantitativo, infatti tra gli esemplari lasciati a casa potrebbero essere presenti specie diverse, anche tossiche.
3. i funghi devono essere raccolti interi, evitando di reciderli alla base; bisogna estirparli con una leggera rotazione, magari aiutandosi con un coltellino. Nella parte basale sono presenti delle caratteristiche botaniche, indispensabili per una corretta determinazione.
4. dopo la raccolta devono essere riposti in contenitori rigidi ed areati evitando assolutamente l’utilizzo di sacchetti di plastica; si consiglia di tenerli così fino al controllo, in ambiente fresco o refrigerato.

Tra le competenze dell’Ispettorato – spiegano dall’Asl – c’è anche il controllo e la certificazione sanitaria dei funghi spontanei destinati alla vendita o alla somministrazione (obbligatoria per Legge). Gli esercenti (al dettaglio, ristoratori, operatori di agriturismo) possono richiedere la certificazione di commestibilità, anch’essa gratuita, prendendo appuntamento nella sede di Sassari contattando il numero 348 5455906. Tutte le prestazioni dell’ispettorato vengono comunque garantite dagli esperti micologi, anche in altri periodi e fuori dagli orari di sportello, previo appuntamento telefonico.

Le sedi

Sassari
Via Rizzeddu n° 21/B Pal “U” Piano Terra – Telefono: 348 545 5906 – 079 206 2889 – e-mail: sian.micologico@aslsassari.it
Lunedì, mercoledì, venerdì dalle ore 12,00 alle 13,30

Ozieri
Quartiere San Nicola, Dipartimento di Prevenzione – Telefono: 347 377 9432 – 079 785 300/09
Lunedì dalle ore 8:30 alle 11:00

Alghero
Via Sanzio n° 1 – Telefono: 079 995 5686 – 348 547 0260 – e-mail laura.ledda@aslsassari.it
Lunedì dalle ore 8:30 alle 11:00

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