Panadas e risotto con “purpedda”, i bambini di Oschiri a tavola con i sapori di casa
L’iniziativa, promossa dall’Amministrazione comunale, è curata dalla cooperativa Solaria.
OSCHIRI | 8 aprile 2025. Giornata dei “Menu tipici” oggi nella mensa scolastica di Oschiri, dove i bambini hanno pranzato a base di panadas e risotto con “sa purpedda” di maiale. Un progetto ideato dall’Amministrazione comunale con la cooperativa Solaria, che ha portato le panadas e altri prodotti tipici del territorio della provincia Gallura Nord-Est in tutte le mense delle scuole locali.
«Dopo che la sua presenza è stata programmata in tutte le mense scolastiche della provincia Gallura Nord-Est – ha detto il sindaco di Oschiri Roberto Carta – la panada non poteva mancare nel suo paese natale, Oschiri. Le bambine e i bambini oschiresi conoscono molto bene e direttamente dalle loro famiglie le panadas, ma un po’ di ripasso non guasta mai». Il pranzo di questa mattina è stato quindi «un viaggio nel tempo con i sapori del territorio, per comprendere come dietro ad ogni pasto si possa raccontare una storia. Ogni cibo è un tesoro nascosto che ci parla delle nostre origini, di come vivevano le persone tanto tempo fa e di come utilizzavano i prodotti della loro terra. Mangiare questi cibi è come ascoltare una favola antica».
Molto soddisfatta anche l’assessora comunale alla Pubblica Istruzione Rossella Putzu. «Abbiamo proposto all’Asl Gallura l’inserimento della panada nel menù delle nostre mense scolastiche – ha detto – e abbiamo constatato che “l’idea panada” piace sempre, al punto che, durante la settimana dei prodotti tipici organizzata dalla cooperativa Solaria per tutte le mense nelle quali è il soggetto gestore, è diventata itinerante in tutta la provincia. Una ricaduta importante per l’immagine del nostro paese e per la panada. Ringraziamo gli amministratori comunali che hanno favorito l’adesione delle loro mense a questo significativo progetto. Con riguardo alle nostre mense scolastiche – ha aggiunto – siamo sempre attenti alla filiera corta e all’acquisto dei prodotti locali negli esercizi alimentari oschiresi. L’obiettivo è favorire il più possibile l’uso di quei prodotti locali e tipici di cui è ricca Oschiri, come per esempio panadas, carni, formaggi, miele, ed educare i nostri bambini alla loro conoscenza».
La panada è comunque il fiore all’occhiello del menu tipico oschirese, e il suo apprezzamento non è solo un salto nel passato ma un discorso «ultra-contemporaneo» ha detto ancora il primo cittadino. «Oschiri oltre ad avere una ricetta panada già iscritta nel registro regionale dei prodotti tipici è anche l’unico paese ad avere un sistema produttivo-commerciale ad essa dedicato. Ben 9 imprese, considerando anche quelle che hanno sede fuori Oschiri. A Oschiri la panada è attrattore turistico, un piatto riconosciuto unanimemente come prodotto specifico del paese, che nasce da una forte tradizione agroalimentare ed in presenza di schemi lavorativi tramandati da generazioni».
A.C.
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